變性淀粉在奶茶中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2017-05-15 瀏覽量：1386

變性淀粉在奶茶中的應(yīng)用      

變性淀粉是最近人們新研制出的，由天然淀粉通過(guò)物理、化學(xué)、酶法處理后改變了原有的性質(zhì)的產(chǎn)品。變性淀粉相較于天然淀粉來(lái)說(shuō)，因?yàn)樾再|(zhì)改變了（性能更良好、穩(wěn)定性更強(qiáng)），在很多原本天然淀粉所不能應(yīng)用到的領(lǐng)域中也有了一席之地。

就比如說(shuō)變性淀粉在奶茶中的應(yīng)用吧。平常，在奶茶制作中，經(jīng)常會(huì)遇到奶茶粉不能很好的溶于水中或是最后的成品奶茶中過(guò)于渾濁的情況，而變性淀粉具有良好的穩(wěn)定性與吸附性，通過(guò)往奶茶中添加變性淀粉可以有效地改善這種情況。此外，傳統(tǒng)的奶茶的口味口感偏干澀，而添加變性淀粉之后，這種情況將不復(fù)存在，而且還能使得奶茶口味變得更加香濃與可口。

因此，現(xiàn)在很多的奶茶店在制作奶茶的時(shí)候都會(huì)選擇向其中添加一點(diǎn)變性淀粉來(lái)使得自己的奶茶口味更佳，吸引跟多的消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買。

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